PRÉSENTATION :

Que diriez-vous d’aller faire un tour du côté d’un hôtel Pullman ? Créés en 2007 par le Groupe Accor, il en existe aujourd’hui plus de 80 dans le monde et une dizaine en France. Ces hôtels proposent aux voyageurs cosmopolites des établissements haut de gamme, situés dans les principales métropoles régionales. Ils sont spécialement dédiés au tourisme d’affaire et offrent une gamme étendue de services sur-mesure et des technologies innovantes.

C’est Thierry Maurer, diplômé de Vatel à Lyon en 1998 qui nous présente le Pullman Montpellier Antigone**** dont il est le Directeur Général. 

INTERVIEW :

Bonjour Thierry, quelle est la particularité de l’hôtel que vous dirigez ?

Situé au cœur du centre historique et des quartiers d’affaires, le Pullman Montpellier Antigone bénéficie d’un emplacement unique sur la destination. En voyage d’affaires ou lors d’un week end, vous apprécierez le luxe discret et la qualité de service de l’hôtel. C’est le plus petit flagship* des Pullman au monde.

Notre propriétaire dispose de 4 hôtels au total, La Villa Maillot à Paris, Le Mas de Pierre à St Paul de Vence, Le Grand Hôtel Loreamar Thalasso et Spa à St Jean de Luz.

*N.D.L.R : produit phare d’une marque

Comment les opportunités se sont-elles présentées depuis l’obtention de votre diplôme ?

Je vais vous emmener faire le Tour de France : j’ai d’abord été embauché à la suite de mon stage de fin d’études en tant qu’Assistant de Direction en charge de l'hébergement et F&B de l’Hôtel la Reine Astrid à Lyon****, aujourd’hui devenu leWarwick Reine Astrid. Puis, je suis devenu Directeur de la restauration d’un Golf International en Alsace avant d’intégrer le Groupe Accor sur un hôtel filial, le Mercure Strasbourg Sud en tant que Responsable Restauration et Commercial interne. J'ai ensuite fait le choix de quitter la filiale pour entrer en franchise au Sofitel Montpellier Antigone, en tant que Directeur d'Exploitation. J'ai été nommé Directeur par la suite et j'ai eu la chance d'avoir à repositionner le Sofitel en Pullman. J'ai piloté 9 mois de travaux sur le Pullman en 2011, par la suite j’ai repositionné l’hôtel pour qu'il puisse devenir l’hôtel de référence de la ville.

Et quel est le quotidien d’un Directeur d’hôtel 4 étoiles ?

Je dirige un hôtel de 88 chambres, c’est un établissement qui bénéficie d’une décoration cosy réalisée par un architecte d’intérieur de la profession. Le restaurant de l’hôtel est situé sur le toit aux abords de la piscine panoramique.

Je manage une équipe d’une quarantaine de personnes et mon quotidien consiste principalement à :

-       Offrir un service irréprochable au client,
-       Manager l’ensemble de mes collaborateurs via mes chefs de départements,
-       Assurer le suivi et établir le budget prévisionnel
-       Suivre le Forcast pour anticiper au mieux la gestion,
-       Participer activement et suivre la commercialisation de l’hôtel,
-       Veiller au bon fonctionnement de la stratégie Yield,
-       Être le relais entre le groupe ACCOR et le propriétaire de l’hôtel
-       Mettre en place et assurer le suivi d’une veille concurrentielle,
-       Assurer les relations publiques de l’hôtel en local et régional,
-       Faire respecter la législation, et encore beaucoup d’autres choses…

En quoi votre formation Vatel vous aide-t-elle à accomplir ces missions au quotidien ?

-       Le cursus Vatel m’a apporté les connaissances théoriques et techniques nécessaires pour évoluer dans mon métier
-       Les stages en exploitation m’ont surtout apporté un solide réseau professionnel.
-      Enfin, l’enseignement de manière générale que j’y ai reçu et en particulier la gestion me sont quotidiennement utiles.   

Avez-vous toujours su que vous vouliez faire ce métier ?

J’ai intégré Vatel après un Bac S option Biologie. J’étais sûr à ce moment là que je voulais travailler dans l’hôtellerie et Vatel avait et a toujours une excellente réputation, en plus de proposer des stages dans de très belles maisons. Je garde un très bon souvenir de mes semaines de pratique et de certains professeurs au caractère bien trempé mais qui savaient nous transmettre l’amour du métier.